剛剛過(guò)去的全國(guó)“9·15”減鹽周，減鹽也進(jìn)入了“5G”時(shí)代。這里“5G”指的是：每人每天只要5克鹽，以幫助改善血壓、降低心臟病和中風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示我國(guó)家庭人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，與2015年發(fā)布結(jié)果相比下降1.2克，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)推薦攝入量。我們大部分國(guó)人的每日食鹽攝入量是建議量的兩倍還多。可真是名副其實(shí)的“吃的鹽比走的路還多”！

吃鹽過(guò)多的危害

    鹽可以說(shuō)是生活中最常用的調(diào)味品之一，其主要成分是氯化鈉，鈉是保持血漿容量、酸堿平衡、神經(jīng)脈沖傳導(dǎo)和正常細(xì)胞功能的必要營(yíng)養(yǎng)素。但是食用過(guò)量對(duì)身體的危害你知道嗎？

01高血壓

    鹽攝入過(guò)多與高血壓密切相關(guān)，高鹽攝入可以導(dǎo)致高血壓發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增高。而中國(guó)人群普遍對(duì)鈉敏感，高鹽飲食也是我國(guó)多數(shù)高血壓患者發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素之一。

02心血管疾病

    高血壓不僅是一種疾病，也是心血管疾病的一大危險(xiǎn)因素。收縮壓或舒張壓的升高，與腦卒中、冠心病、心血管病死亡的風(fēng)險(xiǎn)增高有關(guān)。收縮壓每升高20mmHg，或舒張壓每升高10mmHg，心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)將倍增。

03胃病

    高鹽攝入會(huì)刺激胃黏膜。習(xí)慣高鹽飲食、經(jīng)常食用腌菜、腌肉類食品與胃病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增高有關(guān)。

04骨質(zhì)疏松

    鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半，并參與維持體內(nèi)鈉平衡和骨礦化作用。高鈉與骨質(zhì)疏松存在聯(lián)系，高鹽飲食會(huì)增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

05兒童鋅缺乏癥

    對(duì)于兒童，食鹽攝入過(guò)多同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。

如何選鹽

    我們?cè)谑忻嫔峡吹降柠}種類越來(lái)越多，但是大家知道每種鹽具體的區(qū)別嗎？鹽別再隨意買啦~

01低鈉鹽

    低鈉鹽以加碘食鹽為基礎(chǔ)，與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70％左右），富含鉀（氯化鉀30％左右），有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。低鈉鹽有兩大功能，一是減鹽不減咸，幫助人體鈉鉀平衡；二是可以有效防控高血壓。低鈉鹽最適合中老年人、高血壓患者，以及孕婦長(zhǎng)期食用。

不過(guò)，低鈉鹽不適合這三類人群

    1.運(yùn)動(dòng)員、重體力勞動(dòng)者或在濕熱環(huán)境下作業(yè)的人群等不要吃低鈉鹽，因?yàn)榘殡S汗液的大量流失會(huì)帶走部分鈉等電解質(zhì)，食用低鈉鹽可能會(huì)引起低鈉血癥。

    2.腎病患者，尤其是尿毒癥等腎臟排鉀功能受損的的患者，過(guò)量鉀無(wú)法排出，低鈉鹽會(huì)增加高血鉀風(fēng)險(xiǎn)。

    3.服用特定降壓藥的高血壓患者，如正在服用保鉀利尿劑、血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑等具有抑制排鉀作用、或抑制腎小管鈉鉀交換而升高血鉀的降壓藥，就需要咨詢醫(yī)生的意見(jiàn)。

02碘鹽

    碘鹽是指含有碘酸鉀、氯化鈉的食鹽。碘是制造甲狀腺激素的原料，它對(duì)人體的作用就是通過(guò)甲狀腺激素來(lái)實(shí)現(xiàn)的。但是，患有甲亢、甲狀腺炎等相關(guān)甲狀腺疾病的患者，需要聽(tīng)醫(yī)生的建議不吃或者少吃碘鹽。低鈉鹽也含碘，所以相關(guān)疾病患者也不適合食用。

    其他種類的食鹽：海鹽、湖鹽、井鹽、巖鹽、竹鹽等，是使用不同的開(kāi)采來(lái)源和原料，經(jīng)精制后，作為食用鹽來(lái)銷售的。其本質(zhì)還是氯化鈉，但因?yàn)橛衅渌V物質(zhì)等存在，可能會(huì)有一些特殊的風(fēng)味。

    此外，既往有些鹽添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，現(xiàn)已不提倡。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，還應(yīng)從均衡膳食入手，不能靠所謂營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽。

減鹽小妙招

01替代法

    烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁、姜等調(diào)味，替代一部分醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品。

02掌握量化

    學(xué)會(huì)使用定量鹽勺，幫助控制用鹽量。

03適量肉類

    肉類烹飪時(shí)用鹽較多，適量食用可減少鹽的攝入。并且要多選擇新鮮的肉類、魚(yú)類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品。

04少吃零食等加工食品

    比如泡面、火腿腸、腌醬菜、豆腐乳等加工食品多為高鹽食物，盡量少吃。

05少吃外賣、減少外出就餐

    大多數(shù)餐館的餐食含鹽量都比家庭自制食物高。在外就餐時(shí)，主動(dòng)要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

06查看營(yíng)養(yǎng)成分表

    仔細(xì)看包裝上的食品營(yíng)養(yǎng)成分，比如圖中鈉后面的2745mg，表示每100g該食品的含鹽量。數(shù)值越高則含鹽量越高，要選擇“鈉”含量低的食品。

減鹽小妙招你get了嗎？

為了自己和家人的健康

從這頓就開(kāi)始

記得少放點(diǎn)鹽哦

來(lái)源：微天津